韦德娱乐平台社
首页 > 伟德1946英国中心 > 行业伟德1946英国

三亚山海天万豪酒店任命郭海华为中餐行政总厨

2017-11-14 13:21
三亚2017年11月14日电 /韦德娱乐平台社/ -- 近日,三亚山海天万豪酒店任命郭海华(Aaron)为万豪中餐厅行政总厨。郭厨主攻粤菜、东南亚融合菜,凭借15年餐饮行业的丰富经验,掌管万豪中餐厅厨房运营相关工作。
三亚山海天万豪酒店中餐行政总厨郭海华
三亚山海天万豪酒店中餐行政总厨郭海华
万豪中餐厅是一间主理粤菜的中餐厅,餐厅从传统菜系中汲取灵感,并精选海鲜菜单,创造出典雅精致的菜肴。餐厅设计融合了时尚现代与传统元素,点缀出别具一格的东方风情,设有12间豪华私人海景包厢,配备个性化服务,可容纳220人入座,是大宴宾朋与家庭聚餐的不错之选。 郭厨生于广东,师从香港,曾在广州、澳门、成都、杭州等地知名餐饮品牌任职,拥有丰富的餐饮服务经验。早年Aaron跟着香港师傅学习粤菜烹饪,师傅不仅授予专业的技巧,更是在待人处事方面给予Aaron潜移默化的影响。“先做人,后做事,利人终利己”成为郭厨十几年厨师生涯的座右铭。对于专业,Aaron通过多年的观察研究与反复的练习,悟出自己的一套见解:“粤菜作为中国八大菜系之一,讲究精细刀工,口味清而不淡,注重保持食材的原汁原味,因此,选材十分考究。”澳门的工作经历更是让Aaron深谙融合菜之道,珍稀食材的接触,让Aaron对各种原材料的处理得心应手,也乐于创新菜品的尝试。以精益求精的研发与服务精神,为食客带来一场回味无穷的美食之旅,是Aaron一贯的坚持。 此次履新,海岛当地的食材也给Aaron带来灵感,与团队精心炮制出系列创意融合菜品 -- “御品三宝”。三亚濒海,有丰富的水产资源,为郭厨提供了大展身手的机会。“我们这次选用海南四大名菜之一的和乐蟹作为原材料,改良做法,打造出法式黄金脆皮蟹这道招牌菜。海鲜,重在鲜字,挑选新鲜生猛、膏满肉肥的和乐蟹,只只三两,蒸熟后过冰,既能锁住水分,又能保持蟹肉的鲜味。考虑到许多爱蟹的食客因为螃蟹吃法麻烦望而却步,我们从客人的角度出发,把蟹肉拆出,这是这道菜的关键一步,既要保持蟹肉的完整,又要把碎壳挑出,这一步很考验厨师的功夫,少了耐心和细心都不行。蟹肉拆出后将蟹盖擦洗干净,接下来运用法式烹调方式,将蟹肉与其他配料混合,酿在蟹壳中,撒上少许面包糠与芝士,一起放入烤炉,烤出来的面包糠口感香脆,蟹肉香甜多汁,搭配秘制酱料,味道融合,相得益彰,此为一宝。另外,我们还选用了海南名菜加积鸭,以烤焗的做法,制成烤焗南乳加积鸭。再喝上精心熬制3个小时的槟榔花炖花胶汤,美味又养生。” “非常荣幸加入三亚山海天万豪酒店,与我们中餐厅的厨师团队一起,从‘御品三宝’这个系列开始,为酒店的宾客开启一段美妙的舌尖探险旅程。”
消息来源: 三亚山海天万豪酒店
扫描二维码分享到微信

最近伟德1946英国

食品饮料 最近伟德1946英国

旅馆与度假村 最近伟德1946英国

休闲, 旅行与旅馆 最近伟德1946英国

餐厅与饭店 最近伟德1946英国

旅游业 最近伟德1946英国

人事公告 最近伟德1946英国

多媒体新闻

高级搜索
搜索
  
  1. 产品与服务
  2. 伟德1946英国中心
  3. 媒体监测 CMM
  4. 媒体服务
  5. 资源库
  6. 会展频道
×